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豉椒豆腐带子1. 油泡,粤菜常用特技之一,将主料拉油至熟,捞起去油后,跟着放入料头、赞酒,带子 调入碗芡的,称为油泡。烹制中的火候与油温运用,芡色和调味得恰当。工艺标准是:有芡而不见芡流,色鲜而润滑,不泻油,不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。
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为有效保护这一宝贵的民族文化遗产,1988年,长沙铜官窑遗址被公布为第三批全国重点保护单位,2006年被纳入全国100个重要大遗址保护项目。2010年,长沙铜官窑考古遗址公园获批国家考古遗址公园立项,2011年入选第三批非物质文化遗产名录。
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元宵节前后张灯节彩的习俗。唐宋时期的自贡地区,新年和元宵放灯、燃灯之时,民间杂技、杂耍等表演活动亦尽现其间,深得观灯民众的喜爱。南宋淳熙二年(1175年),爱国诗人陆游曾在其写下的《沁园春》一词中写到:“一别秦楼,转眼新春,又近放灯”,可见当时自贡地区新春张灯、放灯已为约定俗成的民俗活动。当然,这与生来形成的灯会尚有差异。所以,唐宋时期应为自贡灯会的萌芽时期或初始阶段。
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